Paolo Aprile, Giorgio Pagnotta (Direttore Hr del Gruppo DaVittorio) e Brizio Campanelli
Il 23 e 24 marzo 2026, l’Istituto Superiore “Guido Galli” – Vittorio Cerea Academy di Bergamo ha ospitato il concorso nazionale “Memorial Vittorio Cerea”. Un evento che è andato ben oltre la semplice competizione, celebrando il 60° anniversario della famiglia Cerea, pilastro della cucina tristellata mondiale, e trasformandosi in un formidabile momento di aggregazione per le eccellenze scolastiche italiane.
La forza del Memorial è risieduta nell’incontro tra scuole diverse, molte delle quali appartenenti alla Rete Progetto Made in Italy. Manifestazioni di questo calibro non sono solo vetrine di talento, ma veri e propri incubatori di nuove progettualità.
L’incontro tra docenti e studenti di diverse regioni permette di condividere buone pratiche didattiche e laboratoriali, creare sinergie tra istituti per futuri progetti di scambio e FSL, rafforzare l’identità della Rete come interlocutore privilegiato per le eccellenze del settore enogastronomico.
Uno dei momenti più significativi è stata la Cena di Gala del 23 marzo. Qui, gli studenti dell’Istituto Galli hanno lavorato fianco a fianco con la brigata e il personale del Ristorante Da Vittorio.
Questa collaborazione evidenzia quanto il legame con il territorio sia vitale: le realtà d’eccellenza locali (come il sistema orobico legato ai Cerea) offrono opportunità uniche di crescita. Per gli studenti della Rete, confrontarsi con standard professionali così elevati significa comprendere sul campo cosa significhi fare Made in Italy oggi: rigore, creatività e una cura ossessiva per il dettaglio.
Sotto l’occhio attento di una giuria d’eccezione — tra cui lo chef Sergio Mei, il pasticcere Sergio Soldo e il sommelier Alberto Merico — i giovani professionisti hanno dato prova di una preparazione straordinaria.
Classifica a squadre:
1° Posto: Istituto “Paolo Frisi” (Milano)
2° Posto: Istituto San Pellegrino Terme (Bergamo)
3° Posto: Istituto “Vergani Navarra” (Ferrara)
Premi Speciali:
Miglior Dolce: Ist. Paolo Frisi (Milano)
Miglior Abbinamento Cibo-Vino: Ist. Vergani Navarra (Ferrara)
Miglior Piatto Salato: Ist. Albert (Lanzo Torinese)
Un plauso va anche agli studenti “padroni di casa” dell’Istituto Galli, che hanno partecipato fuori concorso dimostrando un livello tecnico di valore assoluto, confermando l’efficacia del percorso formativo della loro Academy.
Il Memorial Vittorio Cerea 2026 ci lascia un messaggio chiaro: il futuro del settore è nelle mani di giovani professionisti capaci di fare rete. La collaborazione tra scuole, istituzioni e grandi imprese del territorio è la chiave per mantenere alto il nome dell’Italia nel mondo.
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